Ön Aşama

Gürcü mutfağında her sofranın en önemli yerini tutan ekmeğimizin tarifini vereceğiz.

Önce mısırlar toplanır. Sonra meci usulü ile kapıda toplanılır ve mısırlar soyulur. Evin en güçlü kuvvetlisi mısırları döver ve mısır somağından ayrılıp, değirmene götürülmek üzere çuvallanır. Balkonda bekleyişe geçilir ve göze kestirilen mahallenin delikanlılarından biriyle mısır değirmene yollanır. Üstüne basa basa söyleriz "oğlum ince öğütsün diye tembihle emi". Çuvalların üstüne önceden isim yazılmıştır ve iki gün sonra yine balkonda mahallenin gençlerinden biri beklemeye koyulur (torunlara ve evlatlara söz geçmediği için bu işler için mahallenin vefalı çocukları tercih edilir). Balkonda yakaladığımız gençlerden biri, üzerinde ismimizin yazılı olduğu çuvalı alır bize getirir ve elekle mısır unu elenir.

Malzemeler

• Mısır unu

• Meci yapacak komşular,

• Çuvalları taşıyacak bir delikanlı,

• Elek,

• Karbonat(bir çay kaşığı),

• Yogurt(bir çay kaşığı),

•  Tuz

Yapılışı

Bir kilo kadar elenmiş mısır unu tekneye koyulur, biraz tuz eklendikten sonra suyla kulak memesi yumuşaklığında hamur elde edilene kadar yoğrulur. Yoğurduktan sonra karbonat ve yoğurt eklenerek bir tepsiye dökülür ve ekmek pişmeye bırakılır (Kuzine varsa kuzinede, yoksa davulda pişirilmesi tavsiye edilir).

AFİYET OLSUN

Bu güzel lezzeti hepinizin tatması dileğiyle.